También llamada Jackfruit, Nanca, Nanjea, Panapen y Jack, es considerada la mas grande y pesada del mundo. Puede llegar a pesar entre 35/40 kilos de peso. No cabe duda que la jaca es una fruta tropical única.
ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS
Se cree que su origen viene de las selvas tropicales del suroeste de la India. Tiene una carcasa en tonalidades verdes, muy rugosa y cubierta de pinchitos. De esta manera protege su interior donde alberga la pulpa en forma de gajos de color amarillo anaranjado como el mango. Cada gajo contiene una semilla y su textura es muy similar a la de la carne.
En cuanto a su sabor es difícil de describir ya que parece haber mezclado una gran cantidad de sabores como la naranja, la piña, el mango, la manzana, la chirimoya, el kiwi… Se podría decir que es “la fruta que sabe a todas las frutas” lo que si podemos asegurar es que es dulce aunque con un ligero matiz de acidez.
En cuanto a sus usos culinarios no hay limites, podemos elaborar con ella recetas de todo tipo como guisos, sopas, purés, mermeladas, helados y por supuesto zumos. Las semillas tambien son comestibles y podemos asarlas, cocerlas o molerlas para tener harina. Es una fruta muy apreciada por veganos y vegetarianos ya que se asemeja mucho a la carne y la usan como sustituto.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES
Contiene una gran cantidad de vitamina A, lo que la hace muy beneficiosa para la piel y la vista. Otra vitamina que destaca en la yaca es la C, lo que potencia su poder antioxidante y nos protege el sistema inmunitario aumentando nuestras defensas. También estas propiedades antioxidantes nos ayudan a neutralizar los radicales libres.
Tiene un alto contenido en fibra lo que ayuda a nuestro tránsito intestinal de forma natural.
La jackfruit es rica en proteínas lo que la hace un excelente complemento para dietas veganas o vegetarianas.
Una fuente muy importante de carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales como el calcio y el magnesio encargados de mantener nuestros huesos fuertes y sanos.
Reduce el colesterol alto en sangre debido a su aporte en polifenoles y fitoesteroles.
La jaca puedes conseguirla congelada en supermercados o incluso enlatada. Es un alimento muy beneficioso para incluir en tu dieta por todo lo que aporta a nivel nutricional y por su versatilidad en la cocina.
Isabel
Que interesante, la Yaca no la conocia.. quiero probarla.
Este verano licuados todos los días. Gracias por tanta información , me a gustado mucho.